This is the Trace Id: dfa4746f2e2568baf099c7b77ba11c24

¿Cómo iniciar un negocio de comida en México?

Cocina de un restaurant
 

La industria gastronómica es un importante motor de ingresos y crecimiento en México. La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) de México registra unos 500,000 negocios de comida formales.

Si piensas iniciar tu negocio de comida, ¡felicitaciones! Es un sector pujante, con sólido respaldo cultural y gubernamental. La comida tradicional mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en el año 2010. Y el Gobierno de México cuenta con préstamos e iniciativas para impulsar el crecimiento y la transparencia de este segmento.

 

Debes decidir si desarrollarás un emprendimiento propio o prefieres formar parte de una cadena o franquicia. Este artículo te brinda información para abrir tu propio local de comidas. Si te interesa invertir en un concepto de negocio que ya está funcionando, consulta el sitio de la Asociación Mexicana de Franquicias para ver las oportunidades disponibles.

Obtener Microsoft Teams de forma gratuita

Eso es, gratis. Sí, $ 0. Colabora con tus compañeros con características como el chat, el uso compartido de archivos y las videollamadas.
Empezar de forma gratuita

¿Qué necesito para abrir un restaurante?

Si te has propuesto abrir tu propio restaurante, las recomendaciones siguientes te ayudarán a comenzar este camino con paso firme:

  • Estudia el mercado. Analiza el área donde abrirás tu restaurante. Evalúa las características demográficas, los posibles clientes, la demanda potencial y la oferta ya existente. Consulta el artículo Pasos para hacer un estudio de mercado y estadísticas sobre el sector, por ejemplo, en este estudio de Endeavor Insight.
  • Define el concepto. Qué tipo de servicio de comida quieres desarrollar: restaurante tradicional, servicio de delivery, food truck, comida rápida, pizzería, gastronomía específica de algún país o región, etc. El estudio de mercado puede ayudarte a confirmar o modificar tu idea original.
  • Define tu inversión inicial. Establece la inversión inicial que necesitas para poner tu negocio en marcha: local, trámites, mobiliario, personal, etc.
  • Determina los costos. Tu restaurante tendrá costos fijos y costos variables. Necesitas conocerlos para entender cuál será el punto de equilibrio de tu negocio y los ingresos que necesitarás generar para mantenerlo en funcionamiento.
  • Infórmate sobre los trámites necesarios. Tendrás que contar con todas las habilitaciones y autorizaciones necesarias, así como toda la documentación requerida por ley. Según el sitio Cursos Gastronomía de la EMCEBAR, hay cinco trámites esenciales para abrir un restaurante:
  1. Permiso para uso de suelo.
  2. Declaración de apertura de establecimiento mercantil.
  3. Licencia de funcionamiento (para venta de bebidas alcohólicas).
  4. Permiso de anuncio exterior.
  5. Inscripción en el Registro Federal de Contribuyentes (Secretaría de Hacienda y Crédito Público).

 

En la página sobre trabajo de Club Planeta se mencionan varios trámites más (21 en total). Te recomendamos averiguar sobre esta información con las autoridades de tu zona.

 

Considera también las medidas especificadas en el Protocolo de Inspección para Restaurantes de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social del Gobierno de México.

¿Cómo hacer un plan de negocios para un restaurante?

Es un documento que describe la visión que tienes para tu restaurante, qué objetivos quieres lograr y las estrategias que implementarás para alcanzarlos. Puedes encontrar información detallada en el artículo Simple plan de negocios en solo 10 pasos. A continuación incluimos un breve resumen de estos pasos:
  1. Resumen ejecutivo. Una síntesis de tu negocio: qué harás, cómo y por qué crees que es viable. Una idea de la inversión requerida y la rentabilidad que esperas obtener. Consulta ¿Qué necesito para abrir un restaurante? más arriba. Allí encontrarás información útil para completar este punto del plan de negocios.
  2. Descripción del restaurante. ¿Cuál es el concepto de tu restaurante? El tipo de gastronomía que servirás, tu cliente ideal, los platillos que incluirás en el menú, los horarios y toda otra información que describa tu restaurante.
  3. Visión. Cómo ves tu restaurante en unos cinco años.
  4. Misión. La estructura que utilizarás para materializar esa visión.
  5. Análisis del mercado. Utiliza la información que obtuviste en la sección anterior.
  6. Producto o servicio. Lo que ofrecerás a tus clientes.
  7. Objetivos. Las metas que quieres alcanzar. Recuerda utilizar el método SMART.
  8. Plan de marketing. Qué harás para fortalecer tu marca y que los posibles clientes te conozcan y se acerquen a tu restaurante. Considera el distintivo “Ven a comer” impulsado por la Secretaría de Turismo.
  9. Plan financiero. La inversión inicial y el capital de trabajo que necesitarás. Si necesitas inversión externa, puedes recurrir a diferentes fuentes de financiamiento, por ejemplo, el Programa de Financiamiento a Emprendedores de la Secretaría de Economía u otras opciones públicas. Consulta también el artículo Guía para obtener préstamos para una PYME en México.

Ideas para negocios de comida

 Este artículo describe principalmente los requisitos para abrir tu propio restaurante, pero un negocio de comida puede tener diferentes formatos. A continuación te mostramos algunas ideas:
  • Restaurante tradicional: un salón de comidas con menú variado e internacional, donde los comensales se sientan a una mesa y son atendidos por camareros.
  • Restaurante de gastronomía regional: Similar al concepto anterior, pero con un menú específico de una región o país particular, por ejemplo, comida mexicana, japonesa, italiana, etc.
  • Restaurante especializado en un platillo particular: Gran parte del menú consiste en variantes de un platillo particular, por ejemplo, pizzas, pastas, carne asada, sushi, hamburguesas gourmet.
  • Cómida rápida (o fast food): El cliente suele pedir y pagar la comida antes de que se la entreguen, y la lleva él mismo hasta su mesa. Los platillos están ya preparados y solo se calientan o se finalizan al momento de entregárselos al cliente. Por ejemplo, hamburguesas, tacos, hotdogs, etc. También puedes pensar en un restaurante de comida rápida saludable
  • Food Truck: Un restaurante sobre ruedas, un vehículo que vende comida.
  • Delivery: Los clientes hacen su pedido por diferentes medios (en persona, por teléfono, a través de Internet, mediante una aplicación) y tú les envías la comida al domicilio que especifiquen.
  • Take-away: Similar al delivery, pero los clientes retiran personalmente su pedido.
  • Foodservice: Empresa dedicada a brindarle servicios a otros negocios de comida. Aquí puedes ver las tendencias más importantes de este estilo de servicio.
  • Autoservicio con pago por peso o precio fijo: Los clientes tienen acceso a la comida y se sirven solos.
  • Chef a domicilio: Si quieres dedicarte al negocio de la comida, pero prefieres un formato más reducido, puedes cocinar en el domicilio del cliente o en tus instalaciones y enviar la comida al domicilio del cliente. Mira, por ejemplo, la propuesta de Take a Chef.

El equipo del Centro de crecimiento se ocupa de ayudarte a iniciar, administrar y llevar adelante tu empresa.

Contenido relacionado

Consejos empresariales

Cinco razones para consolidar tus aplicaciones en la nube

Más información
Consejos empresariales

¿Está listo tu trabajo remoto de desarrollo profesional?

Más información
Consejos empresariales

Usa el desenfoque del fondo y los fondos virtuales para centrar la atención en ti

Más información

Ideas para negocios no constituye asesoramiento profesional financiero ni impositivo. Debes comunicarte con un profesional de finanzas o impuestos para debatir tu situación.

Seguir a Microsoft 365